Control horario para restaurantes y hoteles, con turnos partidos y temporada
Un restaurante que abre a mediodía y por la noche, un hotel que nunca cierra y un chiringuito que solo trabaja de mayo a septiembre tienen algo en común: la jornada de cada persona no se parece a la del compañero de al lado. MyChronos te permite registrar cada entrada y salida, planificar los turnos y pasar a la gestoría las horas que toca pagar como nocturnas, festivas o extra, sin libretas ni hojas de cálculo.
Retos de la gestión de personal en restaurantes y hoteles
El turno partido con dos entradas y dos salidas
Un camarero que trabaja de 11 a 16 h y de 20 a 24 h ficha cuatro veces en un mismo día. Si el registro es a mano, lo que se pierde es la pausa del medio: alguien olvida apuntar la vuelta del descanso y a final de mes las horas no cuadran con lo que recuerda el trabajador. Hace falta un sistema que admita varios tramos en un día y que el responsable pueda revisar la jornada completa de un vistazo.
Temporada alta, temporada baja y fijos discontinuos
Parte de la plantilla entra y sale según la ocupación: refuerzo de verano, Semana Santa, Navidad, bodas y banquetes. Eso significa altas y bajas frecuentes, contratos fijos discontinuos que hay que llamar por orden y horarios que cambian cada semana. Quien gestiona el personal necesita ver cuánta gente trabaja cada día y quién falta para cubrir el fin de semana.
Horas extra de fin de semana que nadie apunta
Un servicio que se alarga porque la sala está llena, una limpieza de cocina tras el último comensal, un evento que acaba tarde. Esas horas se quedan en una conversación entre el jefe de sala y el trabajador, sin rastro. El resultado es un riesgo ante una inspección y una discusión a fin de mes.
Horas nocturnas y festivas que la gestoría debe separar
En hostelería se trabaja cuando los demás descansan. Quien prepara la prenómina necesita saber cuántas horas han caído en franja nocturna, en domingo o en festivo, no solo el total. Si el registro no distingue el tipo de hora, la gestoría lo reconstruye a partir de cuadrantes antiguos.
Varios locales, un único equipo de gestión
Un grupo con dos restaurantes y un hotel comparte personal de refuerzo, encargados y gestoría. Si cada local lleva su papel, nadie tiene una visión conjunta de quién ha trabajado dónde y cuántas horas se han hecho en total.
Módulos de MyChronos que más se usan en hostelería
- Control horario → El camarero o el cocinero ficha con la tarjeta o el código personal en la tablet de la entrada del personal, y el jefe de sala ve en directo quién ha llegado para el servicio de comidas.
- Horarios y turnos → Se crean plantillas del tipo "partido 11-16 + 20-24", "hotel mañana / tarde / noche" o "refuerzo de fin de semana" y se asignan a cada persona; si alguien quiere cambiar un turno, lo pide desde el móvil.
- Bolsa de horas y compensación → Cuando un banquete se alarga, el exceso de horas del jefe de brigada pasa a la bolsa y se devuelve como días libres en semanas de poca ocupación, en lugar de pagarse siempre como extra.
- Prenómina → Al cerrar el mes, la gestoría recibe las horas separadas por tipo: ordinarias, nocturnas, festivas y extra, sin tener que revisar cuadrantes uno por uno.
- Ausencias → Las vacaciones se reparten fuera de las semanas de más trabajo; cada petición pasa por el encargado, que ve quién más está de vacaciones ese día antes de aprobarla.
- Documentos y firma → El resumen mensual de horas de cada trabajador se envía para que lo firme desde la app, y queda constancia de la lectura, útil ante reclamaciones por horas.
Fichaje por terminal en la entrada del personal
Un punto de fichaje en la entrada del personal hace que cada turno empiece y acabe registrado, sin depender del móvil ni de la memoria de nadie. Para catering y eventos fuera del local, el personal ficha con la app.
Normativa y convenio que afectan a la hostelería
El punto de partida es común a todas las empresas: el artículo 34.9 del Estatuto de los Trabajadores obliga a garantizar el registro diario de jornada, con la hora de inicio y de fin de cada persona. En hostelería pesan además otras normas que conviene tener presentes al organizar turnos y calcular horas.
- Registro diario de jornada y conservación. El artículo 34.9 del Estatuto de los Trabajadores exige registrar la hora de entrada y de salida de cada día, y los registros deben conservarse cuatro años a disposición de las personas trabajadoras, sus representantes y la Inspección de Trabajo. No registrarlo puede ser sancionable según la LISOS (artículos 7.5 y 40.1.b). Un turno partido se registra como dos tramos del mismo día.
- Jornadas especiales y trabajo nocturno. El Real Decreto 1561/1995, sobre jornadas especiales de trabajo (vigente), permite en hostelería acumular el medio día de descanso semanal hasta cuatro semanas por convenio o acuerdo con la representación legal y, en actividades de temporada, hasta cuatro meses, con la posibilidad de reducir a diez horas el descanso entre jornadas (arts. 6 y 7). El artículo 36 del Estatuto de los Trabajadores considera nocturno el trabajo realizado entre las 22 h y las 6 h y limita la jornada de quien trabaja de noche a ocho horas diarias de promedio. En la práctica condiciona los descansos, la distribución del descanso semanal y qué horas cuentan como nocturnas.
- Fijos discontinuos. El artículo 16 del Estatuto de los Trabajadores regula el contrato fijo discontinuo y su orden de llamamiento. Registrar cuándo empieza y termina cada periodo de actividad de cada persona ayuda a demostrar que el llamamiento se ha hecho como corresponde.
- Convenio colectivo aplicable. En Cataluña se aplica el Convenio colectivo interprovincial del sector de la industria de hostelería y turismo de Cataluña (DOGC núm. 9630, de 23/03/2026), que fija categorías, pluses y reglas de distribución de la jornada. MyChronos no lleva precargados los valores de un convenio concreto: tú defines los tipos de hora y los horarios según lo que diga el que se aplique en tu empresa.
Este texto es informativo y no sustituye el asesoramiento jurídico ni laboral. Consulta con tu asesor antes de aplicar ningún criterio de jornada o de pago de horas.
Caso de uso
Temporada alta en un restaurante con turnos partidos
Situación. En verano la plantilla se triplica, los servicios se alargan y cada fin de semana hay horas de más que nadie apunta.
- El personal de sala y cocina ficha al llegar y al terminar cada servicio, y el turno partido queda registrado completo, sin papeles.
- La jefa de sala ve en tiempo real quién ha llegado y, cuando un servicio se alarga, convierte el exceso de horas en tiempo libre para una semana más tranquila.
- La administración cierra el mes con las horas nocturnas, festivas y extra ya separadas, y las envía a la gestoría sin rehacer cuadrantes.
Resultado: Horas claras para el equipo, menos discusiones a final de mes y un registro de jornada en regla.
Migra desde tu programa actual
Si ahora llevas las horas en un programa de fichaje o en hojas de cálculo, puedes migrar desde cualquier programa integrable; se traslada lo que necesites, normalmente empleados, fichajes, ausencias, etc.
- Empleados
- Fichajes
- Ausencias
- Calendarios
Preguntas frecuentes
¿Hay que fichar las pausas de la comida?
La ley obliga a registrar la hora de inicio y de fin de la jornada (art. 34.9 ET). Si la jornada continuada supera las seis horas, debe haber una pausa de al menos 15 minutos, que solo cuenta como tiempo de trabajo si así lo dice el convenio o el contrato (art. 34.4 ET). La guía del Ministerio de Trabajo recomienda registrar también las pausas para que no se presuma que todo el tiempo entre la entrada y la salida es trabajo efectivo. En MyChronos se puede fichar la pausa como salida y entrada, y el turno partido queda como dos tramos.
¿Cómo se registra un turno partido?
Sí: el turno partido queda como dos tramos del mismo día, y el responsable ve la jornada completa y el total de horas.
¿Cómo gestiono a los fijos discontinuos?
Sí: cada periodo de actividad queda registrado con sus fechas, lo que te ayuda a documentar los llamamientos. El orden legal de llamamiento conviene que lo valore tu asesor.
¿Las horas nocturnas y festivas se calculan solas?
MyChronos puede separar las horas por tipo para que la gestoría las reciba diferenciadas. Qué franjas y qué recargos se aplican lo define el convenio de tu empresa, no el programa.
¿Sirve para un grupo con varios locales?
Sí: cada local puede tener su terminal o tablet y su calendario de festivos locales, y el equipo de gestión consulta los fichajes de todos los locales desde un mismo sitio.
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